崇州，古称“蜀州”，地处岷江中上游川西平原西部，水源充沛，土地肥沃，温度适宜，物产丰富，素有“中国传统白酒原酒基地”之美誉。崇州的酿酒历史悠久，始于秦汉,风行于唐宋，清末民初已达鼎盛，曾有“家家是作坊，户户飘酒香”的辉煌。崇阳酒体源自崇阳1886年清代老窖池酿造。“千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老”，清代老窖池距今已有130余年历史，且一直沿用至今，它是川西坝子上现存的古老的窖池群，见证了川西璀璨的酿酒历史，是“成都市文物保护单位”。“崇阳大曲酿造技艺”被评为“四川省非物质文化遗产”。清光绪年间，百年姚氏家族从湖广移民入蜀，在崇州落业，开始筑池酿酒，姚氏烧坊承得酿酒之方，繁衍生息，将南宋时期流传下来的酿酒技术发扬光大。至民国时期，姚林酒就已家喻户晓。时有民谣称：“姚林酒，家家有，大堂衙门通官府……”。姚林酒即崇阳酒的前身。崇阳酒采用传统酿酒工艺，以优质高梁为原料，佐以草本入曲，凭借百余年清代老窖池的优越条件精酿而成。中国白酒专家曾祖训、胡永松等对崇阳酒进行鉴评：无色清亮透明、酒香、药香馥郁、典雅、陈香怡人、甘润醇厚、自然协调、余味爽净、具有本品独特风格，该产品历史悠久，工艺精湛，属地域特色高雅产品。产地范围四川省崇州市崇阳镇、白头镇、隆兴镇、桤泉镇、王场镇、道明镇、济协乡、集贤乡8个乡镇现辖行政区域。特定品质无色（或微黄），清澈透明，无悬浮物，无沉淀；浓、清、药香气馥郁、典雅；醇厚绵甜、香味谐调、余味舒爽；具有本品独特的风格；当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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