葡萄酒制作方法

众所周知，葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵酿制而成，后者是由葡萄汁发酵酿制而成。 葡萄酒的生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，所以制作方法也分为很多种，常见的有红葡萄酒的制作方法、白葡萄酒的制作方法、起泡酒的制作方法、冰酒的制作方法、脱醇酒的制作方法等多种葡萄酒制作方法，而今家酿自制葡萄酒也成为了一个热门话题。 葡萄酒的生产制作工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。 原酒的发酵 原酒的生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒、脱醇酒等。 原酒的贮藏管理 这一过程从葡萄发酵结束进入储罐后开始，直到葡萄灌装前。因不同葡萄酒种而时间上有很大的差异，具体又可分为以下几步：不锈钢罐的贮藏、橡木桶的贮藏、冷冻处理、过滤处理。 灌装生产 葡萄酒的灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，以保持其现有的质量，便于推荐和销售。在灌装前必须对葡萄酒的质量进行检验。确定葡萄酒符合葡萄酒质量、卫生标准。为了保持质量的稳定性和一致性，一些品种的酒还需要进行调配。调配就是进行勾兑，调配的目的通常是增加或降低葡萄酒的颜色、增加葡萄酒的果香或陈酿香气、使口感更加的平衡协调或更有结构感。