• 酒水招商网-白酒啤酒葡萄酒招商代理加盟网欢迎您!
  • 资讯
  • 百科

首页>资讯>威士忌的酿造原则是“循环再用”

威士忌的酿造原则是“循环再用”

2014-09-25 17:17:00来源: 阅读量:6

    唯有经过在木桶熟成历炼的威士忌新酒,才会得到质量与重量。威士忌的酿造原则就是“循环再用”:威士忌酒厂买来美国酿完波本(Bourbon)的酒桶,或用西班牙运来盛载雪利酒(Sherry)、波特酒(Port)的木桶,甚至红、白葡萄酒桶,你用完没用,就到我用。但前人没料到的是,这些经其他酒酿“驯化”后的木桶却为威士忌赐于非同凡响的绝世风味。

  在这漫长的酿酒过程中,酿酒师认知并掌握了木桶与风味的关系。使用不同木桶陈年,酒色也会因而变化:用雪利桶陈存的威士忌,普遍带偏红琥珀色泽,散发果香;用波本桶陈存,则酒色呈浅金,带有香草风味;而用苏玳(Sauternes)桶,则呈亮金色,流露蜜糖甜香。

  掌握到这些基本因果信息后,酿酒师们又再进一步,将威士忌进行过桶处理,希望以此糅合更多风味。所以会用有两种木桶熟成(Double Wooded)的做法,如百富12年双桶(The Balvenie Double Wood 12 Years Old)就是经过美国威士忌橡木桶及雪利酒桶陈存。甚至还有三种木桶熟成(Three Wooded)的,如欧肯特轩三桶(Auchentoshan Three Wood)。而另一做法则是调混在不同木桶中熟成的原酒,再陈酿一段时间,让其融合后再装瓶。

版权与免责声明: 1.凡本网注明“来源:酒水招商网-白酒啤酒葡萄酒招商代理加盟网”的所有文章,均为酒水招商网-白酒啤酒葡萄酒招商代理加盟网合法拥有版权或有权使用的文章,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述文章。已经本网授权使用文章的,应在授权范围内使用,并注明“来源:酒水招商网-白酒啤酒葡萄酒招商代理加盟网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源(非酒水招商网-白酒啤酒葡萄酒招商代理加盟网)的文章,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的文章第一来源,并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。